湯馬斯醫師用他在醫學方面的訓練、對營養的深入了解和研究，以及幫病人看診的臨床經驗，一一檢視、分析現在最流行的飲食話題，並提出參考做法，引領你找到真正需要且適合自己的飲食法。
商品說明
救命飲食人體重建手冊：坎貝爾醫生給所有病患的指定讀物（The Campbell Plan）作者簡介
湯馬斯‧坎貝爾 醫學博士 Thomas Campbell, MD
羅徹斯特大學醫學院和牙醫學院臨床家庭醫學講師。
湯馬斯‧坎貝爾與被譽為「營養學愛因斯坦」的父親──柯林‧坎貝爾博士合著有《救命飲食》，暢銷逾百萬冊，並啟發了二○一一年的紀錄片──《餐叉勝過手術刀》。同時，他也是非營利機構「T．柯林．坎貝爾營養研究中心」的主任，與康乃爾大學線上教學課程（eCornell）合作，提供科學的營養教育、宣傳和研究。
救命飲食人體重建手冊：坎貝爾醫生給所有病患的指定讀物（The Campbell Plan）內容簡介
從與父親柯林‧坎貝爾博士合作撰寫《救命飲食》，到正式走上白袍之路，身為執業醫師、在醫學院教書的湯馬斯‧坎貝爾醫生，深刻體會到當前醫療體制是如何忽視營養和生活習慣對健康的影響，所以他主持健康飲食的教育平台，讓大眾認識營養、了解該吃什麼食物，以及如何在各種互相予盾的飲食風潮中找出真正對健康有益的關鍵點。
《救命飲食人體重建手冊》就是他精心設計的有效工具，協助大家比任何醫生、藥物或療程，更能自己守護、提升長期的健康。
▕ 不盲目跟風「流行飲食風潮」，揭開「最佳救命飲食」的祕密
低碳水化合物才能瘦？吃好油就能預防90%疾病？小麥麩質是營養界新起的大魔頭？有機肉品比較優？大豆到底健康不健康？……這麼多飲食建議，哪些訊息真的要注意，哪些在混淆視聽，又有哪些重要的真相被掩蓋在背後？湯馬斯醫師用他在醫學方面的訓練、對營養的深入了解和研究，以及幫病人看診的臨床經驗，一一檢視、分析現在最流行的飲食話題，並提出參考做法，引領你找到真正需要且適合自己的飲食法。
所有液態油和固態脂肪，都不是天然的食物！
吃低碳水化合物的大鼠，動脈斑塊的數量竟是吃不健康西式飲食的2倍。
大部分的全植物其實是高蛋白食物。
其實，每天只要攝取525毫克的鈣（WHO每日建議量的1/2），就不會增加骨折的風險。
切勿單憑DHA存在於大腦和眼睛，就下結論說多吃DHA會有較好的頭腦和視力。
避免毒素的最佳捷徑，其實是吃食物鏈中較低階的食物──植物。
只要吃一餐高脂的飲食，就會出現血管功能不良的相關現象！
真相是，有機食物的營養內涵只比非有機食物好一點點。
關鍵環節一一公開，搶救一再破功的飲食計畫
最簡單的飲食規則：全植物＋最少量的動物性食物＋最少量的精製食物，只要分辨出「3大類食物」，就能打造最佳飲食法，不再被飲食花招的各種細節弄得不知所措。
8大熱門飲食議題大解析：針對正在全世界瘋行的飲食潮流，以不偏頗的多元角度進行分析討論，協助讀者判斷自己是否需要，每章的章節末並有重點整理，整合結論並再次提出建議。
2週飲食計畫：從建議食材、採購訣竅、閱讀成分標示、菜單規劃和食譜分享，帶領你一步步走向新飲食生活。
維持健康飲食的短程、中程和長程計畫：從口味偏好的改變建議、養成習慣前的意志力儲備祕訣、飲食轉換期間的人際關係調整，以及飲食之外的生活習慣搭配，減少半途破功的機率。
目錄
專家推薦
序言．人人必備的健康指南
前言．做你自己的健康舵手
Part 1 一生健康的基礎
Chapter1．再聊聊《救命飲食》
餵食老爸的實驗大鼠
父子搭檔
飲食不倒翁
小學畢業後的旅程
Chapter2．穴居人與碳水化合物
從大猩猩到穴居人
從穴居人到碳水化合物
別仇視碳水化合物
Chapter3．把食物分三大類就好
餐桌上的三大類食物
三大類食物的營養差異
到底什麼是均衡的飲食？
打造最佳的黃金比例飲食
Chapter4．完美的每日飲食
一定要完全不吃肉嗎？
戒除食物癮
一步一步邁向成功
探索未知的美味
Part 2 那些熱門的飲食話題
Chapter5．一口接一口的糖與大豆
讓人上癮的糖
大豆製品有什麼問題？
Chapter6．脂肪被冤枉了嗎？
到底什麼是油脂？
脂肪的科學
好脂肪？壞脂肪？
地中海式飲食的另一面
回歸基本面
Chapter7．一週真的要吃兩份魚？
omega-3狂熱的迷思
omega-3之外的問題
吃魚不吃魚？
Chapter8．小麥真的有那麼可怕？
把不對的事都推給小麥？
不良的過敏反應
讓腸胃功能失調的乳糜瀉
Chapter9．人人都需要無麩質飲食？
非乳糜瀉過敏&被醜化的小麥
為什麼會有非乳糜瀉過敏？
你該做的事
Chapter10．有機與基改的是非風波
有機食物真的更營養嗎？
無殺蟲劑殘留？
最引人爭議的基因改造食物
被企業綁架的科學
Chapter11．沒必要吃營養補充劑？
omega-3／魚油補充劑
常見的綜合補充劑
鈣質
維生素D
維生素B12
Chapter12．讓孩子這樣吃健康嗎？
影響孩子一生健康的懷孕期
小嬰兒呢？
兒童前期以後
Part 3 坎貝爾雙週飲食計畫
Chapter13．飲食斷捨離
修成正果的六大要素
「轉換跑道」時間表
Chapter14．發現新美味
手邊要有的常備食物
前進大賣場，閱讀標示
Chapter15．菜單規劃與採買清單
十四天份的美味菜單
前三天的購物清單
Chapter16．怎麼維持下去
短程計畫──數週至數月
中程計畫──前幾個月
長程計畫──數個月到許多年
完滿的生活方式
Chapter17．結論
一位截肢的糖尿病患者
飲食的驚人影響力
日日食譜
元氣早餐
方便午餐
多功能?餐
幸福甜點