驚人的真相

你喜歡吃的，都是「殺手基因」想要你吃的！

是繁衍還是謀殺？！

是誰開啟了老化機制與死亡程式？

國際營養學權威岡德里醫師的飲食革命鉅作！

全新科學概念，啟發了《植物的逆襲》創作

　　◆生命基因的存在，是大自然物種存續的關鍵，個人生命僅是其運作中的其中一環。

　　◆為了繁衍，生命基因發展了一套能快速複製自身基因的飲食系統，一旦你的飲食與行為讓生命基因認為你該淘汰時，「殺手基因」便開始運作，心臟病、糖尿病、癌症、關節炎、肥胖症等種種病症隨即形成，而你的生命也開始倒數計時！

　　◆現在你可以運用三個訊息、三個階段，來關閉可怕的「殺手基因」，並成功達到減重、消除疾病、延緩老化、獲得長壽的目的！ 

★遺傳密碼中的繁衍VS.謀殺

　　●你的命運都已被一個隱匿的系統所掌控，這個系統操縱你絕大部分的細胞、激素及神經系統，還有在你無意識參與下發生的生長、生病、老化過程……

　　●生命基因只是將你視為宿主加以利用，當它們不再與你有關係時，它們會打開開關，激活引發自我毀滅的機制。

　　●每當狀況不利於子孫後代的生存時，一種遺傳基因改寫的模式便會開始啟動。

　　●心臟病發作是擺脫你或至少拖慢你腳步的絕佳手段之一。

　　●體重過重程度與壽命短暫之間有直接關連，體重超標越多，收割生命的死神就越早出現。

　　●逆轉謀殺密碼，你必須告訴生命基因三個訊息：

　　　1.你不需要為冬天儲存脂肪；

　　　2.你對未來世代並不構成威脅；

　　　3.你繼續活著才能確保生命基因的未來。

★小心你的日常飲食與行為，別讓生命基因覺得你——該殺！

　　●當你食用富含糖和澱粉的食物時，便會活化胰島素阻抗，一旦持續下去，你將變得過重，而這會被你的生命基因理解成，你對其他人的食物補給造成了威脅。該殺！

　　●當你的肌肉質量隨著年齡減少，而你還繼續像青少年般吃喝，卻懶散不活動，生命基因便會認為你拿取了比應得份量還多的食物，卻對保衛或採集食物沒有任何貢獻。該殺！

　　●如果你的生理自動導航系統偵測到升高的氧化壓力（吸菸，吃精緻穀類、糖、反式脂肪等引發自由基），它會將你視為失敗的動物，你所攜帶的基因就沒有傳遞下去的價值。該殺！

　　●千萬別被果汁是獲得「每日五蔬果」便利方案的說法騙了！一杯果汁會讓你的血糖濃度快速上升，而這讓身體以為「冬天快到了，該儲存脂肪了」，接下來——殺手基因啟動！

　　●牛奶中的「類胰島素生長激素」主要是刺激細胞生長，如果斷奶期後仍持續喝牛奶，會使特定細胞受刺激而不斷生長，結果是乳癌、前列腺癌、大腸癌發生率大大提高！ 

★相同的基因，全新的細胞——全面性生命改造的「革命飲食計畫」

　　●革命飲食三階段：拆解、修復、長壽。一次一小步，以循序漸進的方式改變你的習慣，讓你的飲食及行為模式逐步進化，以符合生存的需求。

　　●90天，讓身體現存的90%細胞都被新的細胞取代，快速打造一個「全新的你」。

　　●飲食清單清楚條列「友善的食物」、「不友好的食物」、「要避開的食物」（白色及米色食物），及「一開始需排除在外的食物」（棕色食物）等。

◎本書特色

　　●徹底揭露你從未聽過卻必須知道的生命存續秘密

　　●透析生命基因在生存機制中的科學密碼

　　●有實際患者的真實經驗與勵志故事

　　●完整的膳食計畫，提供50道美味且易於製作的食譜

　　●有豐富的記憶技巧，可幫助你維持在健康的正軌上

是你自己開啟了老化機制與死亡程式，

但你絕對可以逆轉這個局勢！

國內專家強力推薦（依筆劃順序排列）

　　王明勇  生機飲食專家

　　郭漢聰醫師  「身與心的平衡」網站站長

　　黃苡菱  可苡營養諮詢中心營養師

　　劉博仁醫師  台中市科博特功能醫學診所院長

　　顏佐樺醫師  聯安預防醫學機構聯青整合醫學診所家醫科主任

專家的推薦

　　「本書提供的革命飲食方法，鼓勵大家多樣攝取不同種類的食物，避免過度精緻的加工食品，並調整自己的份量攝取，維持正常體重。適量選食每類食物，各類食物中盡量選擇維生素、礦物質、植化物等含量豐富的食材，讓好的營養素來調控身體基因表現，預防疾病發生，是一本飲食養生很好的參考書。」——黃苡菱，可苡營養諮詢中心營養師

　　「一位經驗豐富的血管繞道手術老手，教你如何避免用到他提供的服務。岡德里醫師精心打造了一個有著強而有力實績的睿智方案。」——梅默特・奧茲醫師（Mehmet Oz, M.D.），紐約長老教會暨哥倫比亞醫學中心外科部教授及副主席

　　「在成就一位令人欽佩的治療心臟疾病與外科醫師的職業生涯後，史提夫・岡德里受到啟發，將他的經驗、智慧及科學經歷應用在預防保健議題上。這是一本實用且容易閱讀的書籍，其中敘述了岡德里醫師對心臟健康和一般改善身體條件的建議。儘管人們無法選擇自己的遺傳和基因組成，但他們能夠與繼承的基因相互合作，改善他們的個人舒適度，而且或許能夠延長預期壽命。岡德里醫師控制肥胖症的個人經驗，包括了針對此問題適時、為現代社會帶來影響的建議。」——丹頓・A・庫利醫師（Denton A. Cooley, M.D.），德州心臟研究所所長兼外科主任

　　「做完心臟血管繞道手術後，我讀遍了我所能找到的每一本飲食與健康相關書籍。岡德里醫師的著作之所以成為革命性的創新，乃因為書中的全新科學概念，是以一種充滿創造性、有趣且容易閱讀的方式呈獻。你將會想為了獲得長效結果而立即採取行動；其所制訂的計畫是簡單且改變一生的。」——葛雷格・倫克（Greg Renker），古矽倫克公司（Guthy-Renker）共同創辦人

　　「岡德里醫師在醫學領域三十年的經驗，使他成為全球民眾無法估量的資源。他提出之啟發性的策略，將協助你達成應有的、能長期堅持、健康而充滿活力的人生。」——安東尼・羅賓斯（Greg Renker），暢銷書《喚醒你心中沉睡的巨人》及《引爆潛能》作者

讀者的實踐與回饋

　　這本書幫助我成了有智慧的食品消費者！

　　「我用岡德里醫師的方法減掉了36公斤以上，而且我保持了四年多這樣的體態狀況。最初放棄零食時確實很棘手，但一開始的兩週我幾乎每天都減輕了約0.45公斤！我最初的減肥目標是想達到約80公斤就好，卻沒想到最終來到了66.7公斤，這讓我很震驚啊！（我是在103公斤左右開始的。）

　　建議你必須在開始實施之前先閱讀完整本書，我花了幾個月的時間準備，才開始改變生活方式。這個飲食計畫在秋冬末期時較容易開始。起初沒有水果吃很難過，但我很快地加入漿果和番茄，而且每年冬天我還會繼續不吃水果一段時間。

　　一旦我開始了以這種方式進食，我就無法再回到加工過的化學食品中了。我現在認為自己是「純粹主義者」（purist）。老實說，我現在使用很多健康的媽媽食譜來維持這種生活方式，她們（幾乎）與岡德里醫師的想法一致，他們是來自紐西蘭的無糖∕無麩質姐妹。

　　在遺傳學領域中，岡德里醫師的書是實務方法中最好的。癌症以糖為食，這種方法確實是重建身體如戰士的好方法。岡德里醫師親自回覆了我的許多電子郵件，並支持我和我的自閉症兒子一起使用這項計畫。

　　我真的希望能成為他書中前言裡的女人，我現在看起來比十年前更年輕了，而且我的體重低於高中時的體重。可以說，這本書幫助我成了有智慧的食品消費者！」—Stephanie

　　幫助我掌握自己的生活，並開始康復的過程。

　　「岡德里 博士的飲食進化是革命性的，它充滿了科學和希望。我們不再需要被遺傳困住。這有助於我了解疾病的真正原因，掌控自己的生活並開始康復過程，並期待更好的健康和長壽。我非常感謝在八年前開始這段旅程。」—Kim D.

　　非常成功地改變了我的生活。

　　「很棒！ 這不是飲食的普通提案，而是 非常成功地改變了我的生活。我在過去的五週內減掉了4.5公斤，感覺從未如此好過。強烈推薦每個關心自己體重的人，不會因為肥胖和相關疾病導致過早地被判死刑，而感到疲憊不堪。」—Beverlyn J.

　　這是第一次嘗試這種簡單有效的方法。

　　「我服用兩週後減掉了近2公斤，更重要的是，我的BMI（身體質量指數）和BF（體脂肪）下降了幾分。我對岡德里博士的飲食方法很滿意。我自己是一名持有初級保健執照者，這是第一次的飲食法嘗試，很容易，也很有效！」—Karen B.

作者介紹

作者簡介

史提芬・岡德里醫師（Steven R. Gundry, MD）

　　岡德里醫師曾於羅馬林達大學醫學中心擔任心臟胸腔外科的教授兼主席，不僅在心臟外科手術上獲得各界的肯定，更在任職期間發明多項心臟手術相關技術與輔助器材，獲得多項專利。

　　藉由改變飲食和營養藥劑補充品的組合，那些患有冠狀動脈疾病「無法手術」病患有了驚人的反轉契機，岡德里醫師由此受到了啟發，遂在二○○一年，改變了他的事業軌跡。

　　不再滿足於修補慢性疾病所帶來的損傷，從二○○二年起，岡德里醫師在加州棕櫚泉的國際心肺研究學會（The International Heart and Lung Institute）擔任醫療主任，為全國各地轉診來的病患提供服務。

　　除此之外，他還在研究中心裡創辦了康復醫學中心（The Center for Restorative Medicine），並擔任主任。這個醫學中心的任務，是用飲食及營養藥劑的干預，預防並反轉「年老」帶來的慢性疾病，用手術方式干預心血管疾病則是最後的手段。

目錄

先暫停一下！

前言 INTRODUCTION

Part1  與生命基因溝通的新方法

Chapter1  生命基因主導一切

作為微型電腦的生命基因

生命基因自動導航系統

為生存而設計的程式

生命基因VS.你其餘的部分

當選擇性不多時

雇傭基因

「生鏽」的身體

當好事變成壞事

誘人的西式飲食

血管疾病的真正原因

所有現代文明病的真正成因

被忽略的警報信號

我並非保管者

Chapter2  人如其食

植物與靈長類

人類飲食的演化

熱量VS.體積

進入農業時代

野生環境的教訓

熱量交換

植物煉金術士

甜蜜的操控

過猶不及反受其害

反營養素

蔬菜VS.肉類的爭議

口味的吸引力

食用垃圾食品的本能

掌控一切的生命基因

Chapter3  改寫訊息

相同的基因，全新的細胞

現在來點真正不一樣的

學習新習慣

終結迷思

Part2  飲食革命

Chapter4  一覽無遺的飲食法

三個訊息，三個階段

體適能元素

營養補充品的使用

該吃些什麼

第一階段  拆解

Chapter5  一開始的兩週

蛋白質的威力

快速減重的秘密

成為一個纖瘦的綠色飲食機器

讓你的蔬菜種類多樣化

別把高蛋白質和高脂肪弄混了

堅果口味的禮物

抹殺對糖的渴求

有益的細菌

Chapter6  菜單之外還有些什麼？

為什麼要摒棄「白色」和「米色」食物？

跟水果分手並放棄甜食！

來杯牛奶？還是不要了！

「米色」和「白色」食物隱藏的不利因素

緩慢而穩定地贏得比賽

為你的飲食添加營養補充品

你的進展如何？

準備好繼續了嗎？

Chapter7  繼續拆解

把黑色、藍色還有紅色的食物加回來

「棕色」食物的回歸

調整蛋白質與蔬菜的比例

不只是升糖負荷的問題

種類繁多的膽固醇

最糟糕的膽固醇

與三酸甘油脂的關聯

破除全穀類的迷思

有脂肪，然後還有不同的脂肪

愛上那些「綠色」脂肪

穀類油脂與發炎反應之間的關聯

控制你的渴望

莓果之外的超級抗氧化物

控制高血壓的營養補充品

魚油的好處

非魚類的替代方案

Chapter8  適應

撞牆期？也許不是

讓人重新振作的中場休息

不再有肥胖的客戶！

向瑜伽大師取經

認識你的飢餓荷爾蒙

睡得越多，體重越輕

如果體重增加了，怎麼辦？

控制飢餓感和渴望

和運動的關聯性

要繼續下去嗎？

第二階段  修復

Chapter9  讓修復開始

熱量稀疏不代表就是「低熱量」

用綠色蔬菜抑制飢餓感

認識你的抗飢餓荷爾蒙

減少密集熱量的攝取

活久一點還是短命一點

降溫是件很酷的事

油炸你的心和腦

削減脂肪

全都匯總起來

餘興節目

Chapter10  加快進行速度

攝取能量、消耗能量

養成習慣

來散步吧

短跑，別長跑

舉重

別光是說說，要付諸行動

與胰島素的關聯

強化肌肉的營養補充品

第三階段  長壽

Chapter11 茁壯成長長長久久

在沙漠中求生存

一點點壓力就會影響深遠

少吃一點，活久一點

為什麼蔬菜對你有益也有害？

活化啟動你的長壽程式

生食的真相

Chapter12 哄騙你的基因：在飲食之外

開始走進斷食的捷徑

為健康舉杯要適量

咖啡、茶或是巧克力？

冷與熱的激活作用

為肌肉打氣

休息一下

為什麼維生素同時有益也有害

低溫運轉，運轉長久

Part3  餐點計畫與食譜

餐點計畫

飲食革命計畫食譜

早餐

基礎歐姆蛋／菠菜及茅屋起司歐姆蛋／蘑菇歐姆蛋／進化版南瓜藍莓鬆餅／優格格蘭諾拉穀麥片／堅果果昔／橙香堅果冰沙／岡德里的咖啡摩卡凍飲

零食

岡德里舉世聞名的綜合堅果

午餐

種子凱薩沙拉／肯瓊香料燻黑丹貝／卡布里沙拉／紅白綠三色沙拉／美妙的水芹堅果沙拉／日舞薰衣草沙拉醬／三色沙拉／蟹肉三色科布沙拉／炙烤羅蔓生菜沙拉

湯

夢幻綠花椰菜湯／薄荷荷蘭豆湯

美味傻瓜麵

岡德里義大利寬扁麵／還不賴泰式炒麵／生食還不賴泰式炒麵

傳統義大利麵食譜

傳統義大利麵佐「肉丸」／堅果綠花椰菜義大利麵／傳統義大利麵條與豆子湯／進化版披薩／進化版墨西哥軟皮麵餅／「米飯」與「豆子」

肉類、家禽類和海鮮

墨西哥燒烤側腹牛排／咖啡豆和乾胡椒脆皮側腹牛排／喬的特餐仿製品／胡椒蒜味豬里脊／芥末豬里脊／清炒雞肉佐四季豆及羅勒／天使叢林公主雞肉版／杏仁「麵衣」炸雞／岡德里的偏南風雞肉／磚壓雞／砂鍋焗烤雞肉及黑豆墨西哥軟皮麵餅／ 簡單的燒烤魚排／岡德里的胡桃魚

煮熟的蔬菜

碎菠菜咖哩／你會想吃的球芽甘藍／香醋蘆筍／炙烤四季豆／烤花椰菜佐鼠尾草

甜點

岡德里的莓果冰淇淋／薄荷巧力碎片冰淇淋／杏仁巧克力碎片驚喜餅乾

後記